U prošlim vremenima kada se kuhalo od onoga što je kuća dala, naše su bake stvarale okuse koji su nadživjeli generacije. Lojenjačica, jednostavan ali iznimno ukusan i mirisan kolač, pravi je podsjetnik na bogatstvo otočke tradicije i domišljatost domaćica Novalje, koje su od skromnih sastojaka pretvarale svakodnevicu u svečanost.
Miris toplih čvaraka, limuna i naranče ispunjavao je domove za blagdane, stvarajući uspomene koje se i danas prenose s koljena na koljeno. Zato posebno raduje što ovaj starinski recept ponovno živi, ponosno zauzimajući mjesto u kuhinjama Novalje. Kolač možete kušati i na manifestaciji MarsOvca, kao dragocjeni dio gastronomske baštine Novalje i otoka Paga.
Donosimo vam recept za Lojenjačicu, konobe Boškinac, kako biste i vi mogli osjetiti duh prošlosti u svakoj šniti:
Sastojci:
• oko 500 g brašna
• svježi kvasac
• 2–3 žlice šećera
• ½ male žličice soli
• oko 1,5 dl mlijeka
• 5–6 šaka čvaraka
• naribana korica limuna i naranče
• rakija – toliko da pokrije grožđice
• grožđice (oko šake)
• bademi (mendule), oko šake i pol – grublje narezani
• po želji, šećer za posipanje nakon pečenja
Priprema:
– Grožđice potopiti u rakiju i ostaviti 2–3 sata, zatim procijediti.
– Pomiješati brašno, šećer, sol te koricu limuna i naranče.
– Dodati kvasac, mlako mlijeko i čvarke.
– Umijesiti glatko i mekano tijesto.
– Umiješati grožđice i bademe.
– Ostaviti tijesto da se digne.
– Oblikovati Lojenjačicu i ispeći.
– Vruću premazati mljevenim čvarcima.
– Po želji, posuti šećerom kada se ohladi.
Lojenjačica – jednostavna, mirisna i bogata, okus je djetinjstva koji se vraća na stol!
Autor: visitnovalja.hr
