Na Trgu kralja Tomislava u Opuzenu, 29. kolovoza, održat će se Festival plavog raka „Od mora do stola“, događaj koji u središte pozornosti stavlja jednu od najzanimljivijih, ali i najizazovnijih novih namirnica neretvanskog kraja. Festival počinje u 20 sati, a ulaz je slobodan.
U krajoliku Delte Neretve, gdje se gastronomija stoljećima oblikovala u neposrednom dodiru rijeke, mora i plodne zemlje, plavi rak posljednjih je godina postao nova stvarnost lokalnog ekosustava. Vrsta koja nije autohtona za ovo područje danas predstavlja ozbiljan izazov za bioraznolikost, no istodobno otvara i pitanje može li se problem pretvoriti u priliku – kroz održivi izlov i njegovu gastronomsku valorizaciju. Upravo je to ideja festivala „Od mora do stola“, koji organizira Javna ustanova za upravljanje zaštićenim dijelovima prirode Dubrovačko-neretvanske županije. Cilj nije samo predstaviti plavog raka kao gastronomsku namirnicu, već i približiti javnosti njegov utjecaj na osjetljivi ekosustav Delte Neretve te potaknuti odgovoran i kontroliran izlov.
Program festivala spojit će edukaciju, gastronomiju i lokalnu tradiciju, uz sudjelovanje ugostitelja i zaljubljenika u neretvansku kuhinju. Posebna pozornost bit će posvećena mogućnostima pripreme plavog raka i njegovu uključivanju u lokalnu gastronomsku ponudu – od sirovine koja predstavlja ekološki izazov do proizvoda koji može pronaći svoje mjesto na tanjuru. Takav pristup dobro se uklapa u suvremene trendove održive gastronomije, u kojima se lokalne namirnice ne promatraju samo kroz okus i kulinarski potencijal, nego i kroz njihov utjecaj na okoliš, način nabave i odnos prema prirodnim resursima.
Festival se održava u okviru projekta „bePrepARed“, koji se provodi kroz program prekogranične suradnje Interreg Italija – Hrvatska 2021. – 2027. Jedna od projektnih aktivnosti je izlov plavog raka selektivnim vršama u Posebnom ornitološko-ihtiološkom rezervatu Ušće Neretve, kao i popularizacija njegova izlova na širem području. Kontrolirano upravljanje ovom invazivnom vrstom pritom ima širi cilj: pridonijeti očuvanju bioraznolikosti Delte Neretve i zaštiti njezinih prirodnih resursa, uključujući riblji fond. Riječ je o osjetljivoj ravnoteži između očuvanja prirode i pronalaženja praktičnih rješenja za vrstu koja se u neretvanskom ekosustavu već udomaćila.
Opuzen će tako na jednu večer postati mjesto susreta ekologije i gastronomije, tradicije i novih kulinarskih ideja. Plavi rak, donedavno prvenstveno promatran kao prijetnja lokalnom ekosustavu, dobiva novu ulogu: postaje povod za razgovor o budućnosti Delte Neretve, održivom turizmu i mogućnostima da se ono što prirodi predstavlja problem odgovornim pristupom pretvori u novu vrijednost na lokalnoj trpezi.
Festival plavog raka „Od mora do stola“ održat će se u subotu, 29. kolovoza, s početkom u 20 sati na Trgu kralja Tomislava u Opuzenu. Ulaz je slobodan. U slučaju lošeg vremena, program će se održati u Gradskoj športskoj dvorani u Opuzenu.
Autor: Neodoljiva Hrvatska / tz-opuzen.hr / visitdubrovnik.hr
